Responsable de production en restauration collective
Emploi
Paris, 75, Paris, Île-de-France
Activités principales : En lien direct avec le Directeur d'Exploitation et l'ensemble des équipes de l'Unité Centrale de Production (UCP) de la Caisse des écoles du 20ème arrondissement, vous aurez pour fonction, en tant que Responsable de production, de planifier, gérer et contrôler les productions de l'unité centrale (chaud, froid, pâtisserie, conditionnement) Ce profil de poste peut évoluer en fonction des tâches et missions dévolues et confiées au service. Missions : - Coordonner, dynamiser et améliorer l'efficacité de l'équipe de production - Organiser l'ordonnancement de la production (mise en place et production) - Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production dans le respect des engagements qualité définies dans le plan de managements qualité - Contrôler les identifications et la traçabilité des produits (étiquetage, gestion des restes, plats témoins) - Appliquer et faire appliquer le plan de nettoyage et désinfection - Alerter toute non-conformité sur les fiches-recettes - Organiser et préparer les tests produits - Veiller au suivi de la maintenance interne de l'outil de production et à l'état du matériel - Rendre compte à la direction de tous[...]